Son 5 yildir bizim evden eksik olmayan bir sey kurutulmus domates. Bizim k�lt�r�m�zde hi� yoktu, yani bizim s�lale hi� sebze meyva kurutmazdi. O y�zden yeni girdi mutfagimiza.
Ege B�lgesi�nin yemek k�lt�r�nde kurutulmus gidadan �ok taze sebze meyvalar yer aliyor. Yani benim g�rd�g�m. �ogunlukla I� Anadolu ve G�ney Anadolu�da yaygin kurutulmus gidalar.
Altinoluk�taki iki yan komsumuz da bu b�lgelerden gelme olduklarindan devamli birseyler kurutuyorlar t�m yaz boyunca ve bizim ailenin de bu duruma kayitsiz kalmasi s�z konusu olamadi tabiki J
�ogunuz zaten kullaniyorsunuzdur ama ben kullanmayanlarda g�rs�n, bilsin, bu tatlardan mahrum kalmasin istedim.
Annem domates kurutmak i�in beyaz patiskadan tertemiz �rt�ler dikti, kururken tozlanmasin diye �yle titizleniyorlarki bizimkiler anlatamam. Sabah aksam n�betteler, �ok sicaklarda yanabiliyor, kapkara oluveriyor domatesler o y�zden devamli kontrol ediyorlar. B�yle olunca da hem renkleri, hem de lezzeti harika oluyor tabi.
Kuruyunca yine patiskadan dikilmis beyaz k���k keselere koyuyoruz ve b�t�n kis bu sekilde muhafaza edebiliyoruz.
Bilmiyorum yaptigim dogru mu? Ya da bu isin dogrusu yanlisi var mi? Ben su fotograftaki gibi zeytin yag i�ine basiyorum domatesleri. Ilk �nce kaynamis suyun ,i�ine daldirip �ikartiyorum birazcik yumusasin ve yagi emsin diye, sonra kavonoza zeytin yagi, biraz kekik, kirmizi pul biber ve karabiber koyuyorum ve suya daldirip �ikarttigim domatesleri havlu pe�ete ile kurulayip kavanozlara tikistiriyorum. K���c�k kavanoz bile o kadar �ok aliyor ki.
Sonra salatalarda (�zellikle roka salatasinda), evde yapilan pizzalarda ve makarna soslarinda kullaniyorum bol bol. Pazar g�nleri kahvaltida tavaya birazcik zeytinyagi gezdirip bu domateslerden koyup �st�nede yumurtayi kirinca sanki sucuklu yumurta yemissin hissine kapiliyorsun. �ok lezzetli oluyor �ok.
Kimbilir daha ne sekillerde ve nelerle birlikte kullaniliyordur. Ben simdilik bu asamadayim.
Bu fotografta g�rd�g�n�z kavanozu kardesim arkadasimiz i�in hazirladi ben de fotografladim.
Ge�en yaz ilk kez elma ve armut kuruttuk. Bu yaz daha fazla kurutmayi planliyoruz. �zellikle elma kurusu nefis oluyor, gelip ge�erken atistirmalik. Yapay abur-cuburdan, yagli �erezlerden ve tabiki tatli krizinde �ikolatadan korunmak i�in s�per bir alternatif.
Imkani olanlar mutlaka denesin olur mu?
I love to use sun-dried tomatoes in my dishes and appetizers. It is really so tasty.
My parents have been drying the tomatoes from our garden all summer.
Sun-Dried Tomatoes in Olive Oil are made with farm fresh our garden tomatoes. Dried whole under the Altinoluk sun, they are packed with fresh herbs and olive oil.
Pour 1 tablespoon olive oil into pint jar. Place fresh or dry herbs (thyme, red and black peppers) on top of oil
Place several tomatoes in jar.
Drizzle olive oil to cover.
Repeat several times.
Repeat oil and tomato process until almost full.
Store in cool area.
Let rest for 3 weeks before using.
Their soft velvety texture and deep rich flavor is a must for delicious appetizers, pasta salads, sandwiches, pizza and pasta.
0 Comments
